También se le conoce con distintos nombres, como queso de Puzol, queso de Burriana o saladito valenciano, porque se comercializa conservado en salmuera.

Es un queso pequeño, de hasta medio kilo la pieza, que se distingue por su singular forma, de donde le viene el nombre, debido al molde utilizado en su elaboración.

Originalmente se producía de forma artesanal con leche de oveja y de cabra, ya que eran muy abundantes los rebaños de ambas especies en toda la zona. Su paulatina desaparición, para dar paso a extensiones agricolas, hace que, hoy día, se elabore utilizando tambien leche de vaca. Es uno de los quesos frescos mas consumidos en la región valenciana.

Una forma tipica de comer este queso es tomarlo frito con pimientos o tomates. No tiene corteza, es blanco y blando. Su sabor es mantecoso y dulzón, con un peculiar fondo salado. Como se comercializa conservado en salmuera, es necesario desalarlo antes de su consumo.

Se recomienda consumir con vinos blancos ligeros o rosados secos.

ETIQUETA
Región: Levante.
Tipo de queso: fresco.
Leche: de vaca, oveja y cabra.
Forma: de cazoleta con base semiesferica.
Contenido en materia grasa: 43,41%.
Conservaci¢n: entre 4 y 6º c.