Es un queso entre graso y extragraso, que se elabora en toda Cataluña.

Los podemos encontrar con formas muy diversas. Las más comunes son las semiesferica y la troncocónica. Y se caracteriza por las marcas geometricas que recorren su exterior, y que están originadas por los moldes utilizados en cada caso.

No es un queso muy grande ya que la pieza no suele llegar a los dos kilos. Su elaboración era, en origen, completamente artesanal. Eran las mujeres de los cabreros quienes, con la leche sobrante de los ordeños, lo preparaban para su posterior venta por las casas y en los mercados.

Hoy dia su producción, artesanal e industrial, está muy extendida, especialmente en Barcelona. No tiene corteza y su color es blanco brillante. Es blando y gelatinoso. Su sabor es lechoso, graso y dulzón, provocando una sensación fresca y húmeda.

Se trata de un queso muy apreciado y es famosa su degustación acompañando con miel, postre que se conoce con el nombre de "mel i mató".

ETIQUETA:
Región: Cataluña
Tipo de queso: fresco
Leche: de cabra, vaca o ambas
Forma: diversas
Contenido en materia grasa: 45-55 %
Conservación: entre 4 y 6º c.