Su área de producción abarca todo el concejo de Llanes, en donde se halla el pueblo de Vidiago, del que toma el nombre.

Es en su elaboración y caracteristicas un queso muy similar al de Cantabria, formando parte de los llamados quesos de nata.

Es algo menos graso que aquél y debe su gran calidad a las excelentes cualidades de la leche de vaca que se produce en el Concejo, debido principalmente a la existencia de numerosos pastizales en toda la región.

Su forma de paralelepipedo es caracteristica de este tipo de quesos. No es muy grande, pesando normalmente alrededor de un kilo por pieza. Es un queso de elaboración artesanal que ha ido ganando calidad y prestigio con los años.

Su corteza es lisa y pringosa, de un color ligeramente amarillento. Su interior es blanco y cerrado. Tiene un sabor suave, tipico de los quesos de nata, a leche y cremoso al paladar, con cierto regusto y aroma a mantequilla algo ácida.

Podemos acompañar su degustación con vinos tintos con cuerpo y aromaticos, que reafirmaran su sabor exquisito.

ETIQUETA:
Región: Asturias
Tipo de queso: madurado tierno
Leche: vaca
Forma: paralelepipedica
Contenido en materia grasa: 43,62%
Conservación: entre 8 y 10º envuelto