Queso elaborado con leche cruda de vaca con nata de suero de oveja. Es un queso sin corteza, untuosa y de color blanco amarillento. El interior es firme pero no compacto, con grietas y cavidades donde se desarrollo el moho, la parte no veteada es de color amarillento, algo untuosa, pero de textura granulosa.

Formato cilindrico y envuelto en papel metalizado. Su peso es escasamente de un kilo. El sabor es muy agradable y no demasiado fuerte para este tipo de queso, ligeramente acido y salado, muy mantecoso y de gran palatabilidad. Es un queso de pasta azul muy personal, excelente para comer extendido sobre pan tostado y muy apto para preparar todo tipo de salsas, debido a su punto graso, a sabor intenso similar a la mantequilla de oveja, debido a la nata de suero de oveja añadida al producto y al moderado desarrollo del moho interno.

Se elabora en una pequeña queseria industrial en el pueblo de San Jorge de la Peral, de ahí su nombre, en el concello de Illas (Asturias). Se elabora todo el año, principalmente en primavera y en verano.

Texto y foto: www.quesos.com

CARACTERISTICAS:
Leche de mezcla cruda
Sabor: fuerte
Textura: blanco
Pasta: blanda
Curado